開業への想い

幼い頃、母が一人で私たち4人兄妹を育て、姉が作る食事を手伝ううちに料理の世界を志すよう になりました。安定を求めて一度は旅館の仕事に就きましたが、「将来は料理人になりたい」と書 いてくれた私の息子の作文を見て決意が固まり、妻と相談し、単身で東京へ修行に行きました。 その後、新潟に戻り、新発田の創業180年という老舗「割烹 北辰館」へ入社し、最終的には料 理長を任せていただきました。料理人になりたいと言ってくれた息子も、今では同じ料理人にな り、「いつか父と一緒にお店をやりたい!」と言ってくれています。 お店の名前「娃（あい）」は、父が営んでいたクリーニング店「娃ランドリー」からいただきまし た。家族で力を合わせて店を守り、地域の方に愛される存在でありたいと思います。日本料理の 魅力を気軽に味わい、料理を通して幸せを感じていただけるよう心を込めて努めてまいります。